イエローマスタードシード　300g　カナダ産　色彩選別済品　マスタード　からし　カナダNo,1グレード　ホームメードマスタード　スパイス　spice　香辛料 （4.80点 / 15件）

950円
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ショップ名：筋野商店Yahoo!ショップ

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【商品説明】
★イエローマスタードシード（カナダNo.1グレード）
辛さがマイルドで、カビや細菌を抑える成分が揮発しにくいため、ピクルスやマリネ料理に用いられることも多いです。
ナッツのような香りがするので、魚料理や肉料理の風味付けにも使われます。

◆当社サイトの「からしのトリビア」を参考にしてください。
https://sujino-karashiko.com/karashi_ja.html

からしの辛味成分は、「ベンジルからし油」で、揮発性が弱くマイルドな辛味です。
マスタードシードは油との相性もよく、インド料理では、すり鉢などですりつぶしてからカレーに加えることも一般的です。
最初の風味付け（スタータースパイス）として使ったり、熱した油に香りを移して（テンパリング）から使うこともあります。
こうすることで香りと香ばしさが増し、カレーの仕上がりにより一層深みがプラスされます。
その特徴や使い方を知れば、料理の幅が広がること間違いなしです。


◆ヤマト運輸（重量計算）
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